Cordes-sur-Ciel is gesticht in 1222 door graaf Raymond VII van Toulouse als toevluchtsoord voor de katharen in de regio. Het is een etappeplaats op de bedevaartsroute naar Compostela. Tot 1993 heette het dorp ‘Cordes’. In het Occitaans wordt het dorp ‘Còrdas’ genoemd. In 2014 is het dorp verkozen tot “favoriet Franse Dorp”.

Parkeer uw auto beneden in het dorp of op de gratis parkeerplaats P1 en wandel langs de steile straatjes naar boven. Het oude centrum is zeer toeristisch, leuke winkeltjes, bars en restaurants zijn er in overvloed. Loopt u liever niet naar boven, dan kunt u het toeristische treintje nemen of met de auto naar boven rijden en daar parkeren.

Elk jaar rond 14 juli transformeert Cordes tijdens de Fêtes Médiévales tot een Middeleeuws dorp. De bevolking huldt zich in Middeleeuwse gewaden en er is zang en dans uit die tijd.